本实用新型公开了一种检验浸泡法皮蛋熟化程度的设备，涉及皮蛋熟化程度检测技术领域，包括外壳、图像采集机构、皮蛋放置槽、发光机构、色差采集机构和终端判断机构；图像采集机构位于外壳内部顶端，其图像采集端朝向下方；皮蛋放置槽位于外壳内部，并位于图像采集机构下方用于放置需检测的皮蛋；发光机构的发光端位于皮蛋放置槽内部，并朝向皮蛋放置槽内放置的皮蛋；色差采集机构的色差采集端位于外壳内，并朝向皮蛋放置槽；发光机构向皮蛋放置槽内放置的皮蛋发射光线穿透皮蛋，图像采集机构采集皮蛋放置槽内皮蛋的图像，色差采集机构采集皮蛋放置槽内皮蛋的色差；终端判断机构根据图像和色差，判断皮蛋成熟度并显示皮蛋成熟度。