皮蛋加工方法
公开
摘要
本发明公开了皮蛋加工方法，涉及食品加工技术领域。先将碱、盐放入缸中，将熬好的茶汁倒入缸内，搅拌均匀，再分批投入生石灰，搅拌料液，待料液温度降至50℃左右将硫酸铜或硫酸锌化水倒入缸内，捞出不溶的石灰块并补加等量生石灰，将所得的料液冷却，得到料液，将检验合格的蛋装入缸内，用竹蓖盖撑封，将料液在不停的搅拌下徐徐倒入缸内，使蛋全部浸泡在料液中；将缸放置在室温20‑25℃的环境下，浸泡25‑40d，得到变蛋。本发明提供皮蛋加工方法，制作出的变蛋安全可靠，有利于人们的身体健康，且操作简单、安全、放心，对研究发展放心食品具有重要意义；通过检测氢氧化钠含量检测料液的碱度并调节料液的碱度，能够有效保证变蛋的质量与产量。
基本信息
专利标题 ：
皮蛋加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601128A
申请号 ：
CN202210286726.0
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘佳佳杨会国路立里张云生韩涛曹宏斌汤青萍马桢古丽格娜艾买提·买买提刘娜娜曹少奇杨智汤灵姿穆春宇张万和刘黎魏华王勇
申请人 ：
墨玉县蓝海鸽业发展有限公司;新疆畜牧科学院畜牧研究所
申请人地址 ：
新疆维吾尔自治区和田墨玉县萨依巴格乡苏盖提博斯坦村
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210286726.0
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00 A23L33/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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