本实用新型公开了一种枕头高度调节装置及枕头，具体包括依次叠设的底部支撑层、气囊模组和顶部支撑层；当需要调节枕头的高低时，调节多组气囊模块的内部气压，从而调节气囊模块的膨胀程度，而顶部支撑层承载于各气囊模块上，各气囊模块由膨胀产生的纵向位移传递至顶部支撑层，从而使得顶部支撑层可以整体地稳定地进行升降运动，由于顶部支撑层是整体地进行升降运动，且枕芯部承载于枕芯支撑面上，避免枕芯部局部受力，使枕芯部的形状得以稳定，即当枕芯部的高度因顶部支撑层的上升而变高时，其硬度不会因软体材料被挤向两侧而局部提高，保证枕芯部软硬适中，避免枕头调节高度后因局部过硬导致用户睡眠质量降低的情况发生，从而保证了产品质量。