本实用新型适用于淀粉加工辅助技术领域，公开了一种变性淀粉离心装置，包括固定桶和离心桶，所述固定桶底端中部通过轴承转动安装有转动杆，且转动杆顶端与离心桶底部中端固定连接。本实用新型由于在离心桶内部开设有安装槽，将挡板安装在相应的安装槽内部，可以保证挡板的离心桶两侧的竖向移动，进而调节挡板以及离心桶内部开设的离心孔之间的水平位置，通过原本处于同一水平方向离心孔在挡板的移动后处于相互交错的位置，进而通过挡板对离心桶侧壁开设的离心孔进行阻挡而调节其直径，保证带离心的碎屑内部掺杂的不同直径大小杂质均可以随着离心桶的转动而进行离心分离处理，较为实用，适合广泛推广与使用。