绞肉机传动结构，包括壳体，壳体上转动安装有两个搅拌轴，每个搅拌轴的外壁上均安装有若干刀片，每个搅拌轴的顶端均安装有第一转板，壳体的内顶壁上转动安装有两个定位轴，每个定位轴的底端均安装有第三圆齿轮，每个定位轴的外壁上均固定安装有第二圆齿轮，壳体的顶板上转动安装有输出轴，输出轴的底端安装有第二转板，壳体的内底壁上安装有气缸，气缸的输出端转动安装有第一圆齿轮，本实用新型具有以下优点：通过气缸带动第一圆齿轮下移，即可让第二圆齿轮与第一圆齿轮脱离连接，当使用者打开绞肉机顶盖后，即使误触开关导致输出轴转动，也不会带动搅拌轴转动，能够防止刀片再次转动对使用者手部造成伤害，大大提高了其使用时的安全系数。