本实用新型涉及高压锅炉技术领域，尤其涉及一种老汤猪蹄加工用隔热效果好的高压锅炉。其技术方案包括：炉体、检测组件和辅助组件，炉体内壁设有保温层，炉体底部安装有两组调节架，炉体内部安装有检测组件，检测壳一侧安装有导温板，导温板一端安装有温度检测器，炉体顶部安装有炉盖，炉盖顶部安装有辅助组件，辅助杆内部安装有抽拉杆，抽拉杆一端安装有收集口。本实用新型通过辅助组件中的收集口对炉体内部的老汤进行提取，从而可对老汤浓度以及味道进行检测，不需要工作人员将炉盖打开进行检测，避免炉盖打开后影响到后续的老汤猪蹄进行烹饪，不仅保证了装置对食材的烹饪效果，同时还增加了装置的功能性。