本实用新型公开了一种椰子生产加工用剥壳装置，本实用新型涉及椰子加工技术领域，包括工作台，所述工作台的顶部一侧安装有第一直线电机，另一侧安装有第二直线电机，且第一直线电机上安装有刀具装置，所述工作台上安装有安装台，所述安装台的中部安装有圆台，且圆台与安装台之间安装有支撑杆，所述支撑杆的外部安装有辊筒，所述安装台的顶部安装有可转动的基座，所述第二直线电机的前表面安装有滑轨，本实用新型中，通过设置的安装台结构，降低了工作人员的劳动强度，节省时间，有利于提高剥壳效率，通过设置的防护罩结构，有利于保护工作人员，同时保证椰子壳不会被甩到其他地方。