本发明方法属于青钱柳即溶茶技术领域，特别是涉及一种发酵型青钱柳即溶茶的制备方法，其步骤为取干净无腐烂的青钱柳叶清洗干净,加入一定比例的水进行打浆,然后加入适量的纤维素酶和半纤维素酶进行搅拌水浴酶解，酶解完成后加入适量的白砂糖和红糖，完全溶解后装瓶、灭菌处理，冷却后接入植物乳杆菌、酿酒酵母进行发酵，发酵完成后进行过滤，得到青钱柳一次发酵液,经过超滤净化处理和反渗透浓缩制备成浓缩液，再经真空冷冻干燥和低温超微粉碎处理后获得发酵型青钱柳即溶茶。解决了青钱柳茶中苦涩味的问题并保留了青钱柳特有的风味，并通过发酵提高了产品中功能性活性成分的含量、有效性、稳定性和生物利用度。