本发明涉及离子电池材料技术领域，具体公开一种硬碳负极材料及其制备方法和应用。所述硬碳负极材料的制备方法包括：a、将生物质材料加入过渡金属盐溶液中，在160℃‑220℃下进行水热碳化，取出水热碳化后的所述生物质材料，清洗、烘干，得到前驱体；b、将所述前驱体在惰性气体气氛中加热至600℃‑1000℃高温碳化，得到所述硬碳负极材料。本发明提供的硬碳负极材料的制备方法制得的硬碳负极材料实现了硬碳与石墨在材料中以特定的形态交替共存，并在钾离子电池中发挥两种材料的优势，兼具了硬碳的高容量和石墨的高导电性，将其用于钾离子电池可同时实现高初始容量、高倍率性能和长循环寿命。