本发明公开了芦笋多糖的制备工艺，包括以下步骤：步骤1：将新鲜或干燥的芦笋切成小块；步骤2：将剪切好的芦笋进行水提；步骤3：对提取液进行减压浓缩；步骤4：将浓缩后的多糖粗提液加萃取剂，搅拌，离心分层得上中下三层液体；步骤5：得芦笋多糖A；步骤6：离心取上清，浓缩，静置，离心，收集沉淀，即得芦笋多糖B；步骤7：得到芦笋多糖。本发明采用水提醇沉法，乙醇浓度由低到高进行分级醇沉，对芦笋多糖进行初步分离，同时高浓度乙醇能将极性大、水溶性好的多糖与极性小、水溶性差的多糖分离，且制备工艺简单，操作方便，且可以大规模生产，同时筛选出了含量高、活性强的芦笋多糖组分，为芦笋多糖在医药等领域的应用提供依据。