本发明公布了一种香辣鱼制品自动化油炸装置，属于鱼制品加工技术领域，它包括油炸箱，油炸箱顶部设置有滑动安装的密封顶盖，密封顶盖底部开设有抽气口，抽气口与抽气通道连通，抽气通道一端开口位于密封顶盖侧壁且该开口通过软管与抽真空组件连通，抽真空组件包括竖直的抽气筒，抽气筒的活塞杆底端通过滚轮与凸轮滚动连接，凸轮设置于电机的主轴上，所述电机通过电机支架安装于油炸箱侧壁，所述主轴穿过油炸箱侧壁的密封轴承后伸入到油炸箱内，主轴上设置有搅拌叶片；所述油炸箱前后壁分别开设有出渣口和回油口，出渣口通过波纹管与回油口连通，所述波纹管内设置有过滤网；所述油炸箱上方通过电动滑台的动子安装有捞料组件。