本实用新型涉及一种鱼糜制品加工用油炸装置，特别涉及鱼糜制品加工设备技术领域。本实用新型包括油炸槽、热空气进入管、风机、空气加热器、单向阀、温度传感器、固定柱、炸篮安装架、炸篮、第一电机、收卷装置、连接绳、升降装置、第二电机、转轴、搅拌杆、传送带、集油槽、集油箱，所述油炸槽底部内壁上设有所述热空气进入管，所述热空气进入管上均匀分布有两个以上的热空气排出口，所述热空气进入管与所述空气加热器一端相连，所述空气加热器另一端与所述风机相连，所述传送带底部设有所述集油槽，所述集油槽底部通过排油口与所述集油箱相连。实现鱼糜制品油炸过程中受热均匀及实现鱼糜制品油炸后的沥干及沥出的油的收集，减少资源浪费。