本发明公开了一种肠类食材冷冻装置及方法，肠类食材冷冻装置包括：清洗模块，包括一清洗器，在容器的颈部设置低压阀，在清洗器的底部设置卸料阀；清洗器位于低压阀的下方设置与清洗气泵连接的管道；卸料阀的下方设置有多孔挡板和水槽以分流污水和清洗后的肠类食材；在清洗器接近底部的侧壁上阵列布置有防气泡溃灭冲击的自响应反导器；自响应反导器是具有倒钩边缘的微米级圆形坑；冷冻模块，用于将经清洗模块清洗的肠类食材通过深冻保鲜液进行冷冻。本发明极大地减少肠类食材表面的残留物，防止冷冻不均，以优异的基因和细胞安全性为前提保护细胞结构的完整性，延长动物肠道保藏时间，保持动物肠道新鲜品质和优秀口感。