一种富含优质蛋清蛋白源的食品级凝固剂及其制备方法
实质审查的生效
摘要
一种富含优质蛋清蛋白源的食品级凝固剂及其制备方法，属于食品加工技术领域。按总质量100kg计算，该食品级凝固剂由96.57～98.87kg低致敏性蛋清蛋白液、0.5～1.5kg食用盐、0.5～1.5kg白砂糖、0.01～0.05kg肉味香精调味剂、0.01～0.05kg紫苏油、0.10～0.30kg食用胶体系和0.01～0.03kg茶多酚组成。该食品级凝固剂是经过低致敏性蛋清蛋白液制备、匀浆混合、过滤、超声脱气4步骤制备而成。该食品级凝固剂具有高蛋白、高弹性、粘结性好的特点，解决了南极磷虾等因凝胶性差而无法成型的问题，避免了产品在制作中大量使用凝胶性添加剂的问题，进而提高了原料利用率。
基本信息
专利标题 ：
一种富含优质蛋清蛋白源的食品级凝固剂及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376168A
申请号 ：
CN202210079833.6
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2022-01-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
林松毅史瑛鲍志杰姜鹏飞
申请人 ：
大连工业大学
申请人地址 ：
辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号
代理机构 ：
长春吉大专利代理有限责任公司
代理人 ：
刘世纯
优先权 ：
CN202210079833.6
主分类号 ：
A23L15/00
IPC分类号 ：
A23L15/00 A23L5/30 A23L5/20 A23L17/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L15/00
蛋制品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 15/00
申请日 : 20220124
申请日 : 20220124
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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