本发明公开了一种猪腰汤的烹制方法，包括以下组分：猪腰660g，姜汁25g，糯米酒8g，胡椒粉3g，盐2g，鸡汁2g，味精3g，鸡粉4g，一种猪腰汤的烹制方法包括以下步骤：加汤底1000g，大火煮1分钟，按次序加入2g盐，3g胡椒粉，3g味精，4g鸡粉，2g鸡汁，倒入猪腰660g，用勺子轻轻搅拌，搅拌30秒后，转为最小火,小火浸泡2分钟，加入8g糯米酒，加入25g姜汁，轻轻搅拌13秒，关火，装入沙锅中，上菜，完成猪腰汤的烹制，在烹饪完成后，用瓦煲盛载，猪腰应熟透，无返生，在烹饪完成后，猪腰表面完整，有弹性，咬开后无红色血水，在烹饪完成后，汤底调味适当，猪腰汤有胡椒的香气与肉汤的鲜香，在烹饪完成后，猪腰鲜嫩爽口，不老不硬，烹饪后的菜品应在温度35℃～45℃之间。