本发明涉及体外完整消化道模拟技术领域，尤其涉及一种体外模拟消化仪及其模拟消化方法，包括人工胃腔，所述人工胃腔外侧包覆有加热层，所述人工胃腔侧壁内设有蠕动结构，所述人工胃腔内侧壁设有若干内壁褶皱；所述内壁褶皱内部设有溶液分泌结构；所述人工胃腔内腔设有温度传感器；所述加热层用于对所述人工胃腔内的食物进行于加热及保温；所述蠕动结构用于模拟胃的蠕动状态；所述溶液分泌结构用于模拟胃液的分泌。本发明可以实现精准模拟消化过程的目的，为后续营养学研究提供理论依据。