本发明公开了一种健康型黑毛茶加工工艺，包括以下步骤：步骤一，采摘；步骤二，摊放；步骤三，制备；步骤四，杀青；步骤五，一次揉捻；步骤六，混合；步骤七，一次渥堆；步骤八，二次揉捻；步骤九，二次渥堆；步骤十，烘干；步骤十一，保存；该加工工艺中，加入了一定量的纤维素酶，有利于茶叶更好的发酵处理，从而缩短了渥堆时间，提高了生产效率，同时缩短了茶叶处于湿润环境下的时间，降低了其他有害物质生成的几率，从而提高了该黑毛茶的安全性以及健康性，同时在制备的过程中，嫩芽搭配浸泡茶水进行杀青处理，有效的使老叶中的茶多酚含量附着在所需制备的黑毛茶上，充分的提高了黑毛茶中的茶多酚含量，从而提高了该黑毛茶的品质。