本发明涉及乳状液黏度调控方法、系统及装置，所述方法包括：获取乳状液状态，获取乳状液的实际磁处理温度，将所述实际磁处理温度与所述预设磁处理温度相比较，获得是否调整所述实际磁处理温度为第一判断结果；当所述第一判断条件为相等，则维持所述乳状液的实际磁处理温度；获取待调控乳状液的磁场参数，按照不同乳状液状态下预设的分析策略分别对所述实际磁处理温度、所述实时磁场强度进行分析，得到所述实际磁处理温度、所述实时磁场强度相对应的乳状液黏度特征标签；根据所述特征标签对乳状液的黏度进行评估，并生成评估报告；本发明提供的乳状液黏度调控方法、系统及装置，能全面系统地研究不同工况下乳状液黏度变化规律。