本发明涉及一种无棉酚残留且适用范围广的雪花银耳生产方法，在银耳栽培料制备阶段，采用包含以下重量份组分的栽培料：甘蔗渣10‑15份，莲子壳30‑35份，莲子粉30‑35份，莲子蓬粉5‑10份，麸皮12份，石灰3份；在银耳采摘阶段，采用多次采摘的方法：在银耳生长到大小为普通银耳的1/4‑1/3时，进行第1次采摘，采摘时保留耳基，然后让其继续生长，当银耳再次生长到大小为普通银耳的1/4‑1/3时，进行第2次采摘；如此整个出菇过程重复采摘4‑5次。该方法不仅可以彻底解决棉酚残留的问题，而且不论是哪种菌株品种，均可通过该方法获得优质的雪花银耳，产量上与传统的棉籽壳栽培配方生产的雪花银耳相当。