本发明公开了一种豆瓣酱发酵罐用高效率取样设备，包括发酵罐、密闭式采样管、负压式采样机构，发酵罐的上方设有端盖，密闭式采样管设于发酵罐靠近端盖的一侧，密闭式采样管包括采样连接管，采样连接管贯穿端盖设置，采样连接管的外侧连接有收纳环，收纳环内设有多个均匀分布的封闭楔形块，收纳环内开凿有与封闭楔形块相匹配的限位滑槽，限位滑槽内设有连接弹簧。本发明通过设置相应的豆瓣酱取样设备，可对豆瓣酱进行快速采样，显著提高了对豆瓣酱进行采样的效率，减轻了对豆瓣酱进行采样的劳动强度，同时，可对不同深度的豆瓣酱进行采样，大大提高了豆瓣酱取样设备对豆瓣酱进行采样观察的效果。