本发明公开了一种富含γ－氨基丁酸萌芽黑青稞粉的工艺方法，涉及食品生产技术领域，本发明包括以下步骤：初选得黑青稞初选料、精选得黑青稞精选料、预处理得黑青稞样品、将黑青稞样品分别置于20～35℃的发芽箱内暗发芽，期间以0～150mmol/L氯化钠溶液进行盐胁迫处理，并处理5d，之后将样品用去离子水清洗后，并使用吸水纸吸干水分，之后经液氮速冻后真空冷冻干燥，将处理干燥后的黑青稞样品经粉碎机粉碎后得到黑青稞粉、将黑青稞粉经灭菌设备消毒灭菌，再经包装机包装后，得到产品。本发明为一种富含γ－氨基丁酸萌芽黑青稞粉的工艺方法，过采用以氯化钠溶液对黑青稞进行盐胁迫处理，使得黑青稞中γ－氨基丁酸的含量相比较原来有很大程度的提升。