发明属于苹果加工领域，为一种苹果削皮去核装置，一种苹果削皮去核装置,包括底座，所述底座上侧固定设有支架，所述底座上侧固定设有安装座，所述安装座用于安装苹果削皮去核的设备，所述安装座上侧后端固定设有固定座，所述固定座内设有滑槽。本发明通过液压装置推动苹果移动，从而使得苹果能够准确的固定在切削轴上，通过伸缩杆推动滑块滑动，从而带动连接板和刀具座的滑动，从而带动削皮刀移动通过液压装置推动苹果移动，从而使得苹果核被完全切掉，另外通过舵机带动拨杆移动，从而使得苹果从切削轴上移下来，同时通过拨杆与挡板的联动来控制挡板的开启，从而保证了苹果能顺利的掉进苹果收集箱内。