本发明公开了一种含淀粉、糊精组分的食用菌制品中粗多糖的提取方法和检测方法，涉及食品检测技术领域。该提取方法包括：将样品用乙醇进行第一次沉淀，将沉淀物洗涤后，加水溶解获得样品溶液；将样品溶液用α‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得到酶解液，将酶解液用乙醇进行第二次沉淀得到粗多糖。本发明提供的提取方法可以对食用菌制品中粗多糖进行提取，有利于消除淀粉、糊精提取的影响，同时本申请提供的检测方法可以消除淀粉、糊精对食用菌制品中粗多糖检测的干扰；检测方法稳定；检测结果准确；满足含淀粉、糊精组分的食用菌制品中粗多糖含量检测的需求。