一种卤藕的工业化加工方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种卤藕的工业化加工方法，属于食品加工领域，包括如下步骤：步骤1：在产藕季购入鲜采的莲藕在3‑5℃的条件下预冷后洗净，并在洗净后于60‑65℃热风处理4‑6min，然后降温至常温，再置于‑1－4℃条件下储藏；步骤2：生产时将步骤1所储藏的莲藕分批次取出，并置于3‑5℃回温10‑24h，然后洗净待用；步骤3：卤制时将步骤2处理后的莲藕取出切段，并将切段的藕节置于煮开的卤水中卤煮40‑70min,然后停止加热并在卤水中浸泡30‑40min后，将卤熟的莲藕捞出切片即可，这样一来可降低人工成本，另外其卤制好的卤藕的口感佳，色泽好。
基本信息
专利标题 ：
一种卤藕的工业化加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114431435A
申请号 ：
CN202210149749.7
公开（公告）日 ：
2022-05-06
申请日 ：
2022-02-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王宏勋苗泽钰闵婷侯温甫胥伟易阳王丽梅艾有伟
申请人 ：
湖北小胡鸭酱卤食品研究院有限公司
申请人地址 ：
湖北省荆州市沙市区关沮工业园318国道关沮段99号-1
代理机构 ：
武汉谦源知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
尹伟
优先权 ：
CN202210149749.7
主分类号 ：
A23L19/10
IPC分类号 ：
A23L19/10 A23L5/10 A23L27/10 A23B7/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/10
块茎或类似的含淀粉根茎作物的
法律状态
2022-05-24 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/10
申请日 : 20220218
申请日 : 20220218
2022-05-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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