一种高度可调真空舱及其系统，涉及真空舱体技术领域。该高度可调真空舱包括舱体、升降压缩装置、液针连接装置和数据采集装置；液针连接装置设置在舱体的上方，且液针连接装置与舱体通过高度可调的连接管路连通；升降压缩装置能够驱使液针连接装置上下往复移动；液针连接装置设置有液体入口和针头连接口；从液体入口注入的液体能够依次通过针头连接口和连接管路，落入舱体。该高度可调真空系统包括高度可调真空舱。本发明的目的在于提供一种高度可调真空舱及其系统，以在一定程度上解决现有技术中存在的研究不同高度的自由落体液滴与壁面的碰撞试验在大空间真空舱存在实验成本高和时间长，以及小尺寸液滴在大空间真空舱难以实验观测的技术问题。