本发明提供一种搅拌机构和具有其的和面机，包括底座和盖板，所述盖板上方固定设置有电机，所述电机轴固定连接有搅拌棍，所述盖板内部开设有安装腔，所述电机轴固定套设有主动齿轮，所述安装腔内部转动设置有从动齿轮，所述从动齿轮上表面固定连接有拨动杆，所述安装腔内部设置有充气组件，所述盖板内部设置有间断挡住水道且为气囊充气的挡水组件。本发明的在使用的过程中，大概计算好水和面粉的比例，将面粉全部倒入和面槽内部，将水分别倒入两个水箱内部，此时打开电机，使得水箱内部的水间断的进入和面槽内，同时随着时间不断推移，每次加水量逐渐减小，同时通过控制从动齿轮，使得和面后期每次加水之间的间隔时间增加。