本发明公开了一种冰箱及其解冻控制方法，通过在冰箱中设置具有真空解冻功能的解冻抽屉，利用真空模块将解冻抽屉的环境变为真空环境，再结合水蒸气生成模块在真空环境生成的低沸点的水蒸气与温度更低的待解冻食材接触，使得水蒸气在待解冻食材表面凝结成霜，由于蒸汽凝结时所放出的潜热被待解冻食材吸收，使得待解冻食材的温度升高而解冻，在此过程中，在检测到解冻抽屉内的湿度达到预设的高湿度阈值时，控制水蒸气生成模块停止运行，避免生成的水蒸气过多导致食物变质。本发明实施例提供的真空解冻技术，具有解冻效果均匀、解冻温度低、解冻速率快等优点，不会使冻品表面或局部温度过高同时又可以应用于热敏性食物。