本发明公开了一种氮掺杂碳量子点的制备方法，所述方法包括以下步骤：步骤S1.电解液的配置：以去离子水为溶剂，以氨基酸为电解质，配置电解液；步骤S2.合成：将液相等离子体氧化装置的阴极和阳极插入电解液中，在低于500V的脉冲电压下进行液相等离子体氧化合成；步骤S3.分离：对反应后的电解液进行离心处理，干燥后得到碳量子点粉末。本发明提供的氮掺杂碳量子的制备方法，采用氨基酸作为碳源的氮源，以水作为溶剂，采用液相等离子体氧化合成碳量子点，不但生产效率和产率高，并且脉冲电压低，非常安全，并且操作简单，易于实现，可在实际生产中推广应用。制备得到的碳量子点，水溶性好、粒径小、粒径分布窄，具有较好的量子效应，具有较好的应用前景。