本发明涉及质构仪技术领域，目的在于提供一种能够实现对不同大小肉糜进行定位的便于调节的质构仪，包括主机，主机的顶部外壁焊接有立柱，立柱的内部设置有中空腔，立柱的内部通过轴承连接有左丝杆，左丝杆的外部通过螺纹连接有左连接块，左连接块的一侧外壁一体成型有左限位块，立柱的一侧外壁开有左限位槽，左限位块滑动连接于左限位槽的内部，左限位块与左限位槽相适配，左限位块的内部开有方孔，方孔的内部插接有方管，方管的底端通过螺纹连接有检测头。本发明利用回位弹簧的弹力使得挤压板上的齿牙一与方管内部的齿牙二进行配合，进而使得方管底部的检测头的高度能够方便进行调节，使得质构仪的使用更加的方便。