一种泡沫稳定型啤酒及其制备方法
公开
摘要
本发明提供了一种泡沫稳定型啤酒的制备方法，通过控制麦汁中α‑氨基氮的含量、添加颗粒型酒花以及使用1代或2代酵母进行发酵，从而控制啤酒中蛋白酶A的含量，从而获得一种泡沫稳定型啤酒，使其在储藏6个月后仍能保持较好的持泡效果。
基本信息
专利标题 ：
一种泡沫稳定型啤酒及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114606079A
申请号 ：
CN202210185096.8
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-02-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
何宗昊
申请人 ：
汉源县昊业科技有限公司
申请人地址 ：
四川省雅安市汉源县甘溪坝食品工业园区
代理机构 ：
成都中亚专利代理有限公司
代理人 ：
何渊
优先权 ：
CN202210185096.8
主分类号 ：
C12C7/00
IPC分类号 ：
C12C7/00 C12C7/20 C12C11/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C7/00
麦芽汁的制备
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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