一种蛹虫草蜂蜜醋的酿造方法
公开
摘要
一种蛹虫草蜂蜜醋的酿造方法，涉及食醋酿造领域，该酿造方法包括：将蜂蜜与蛹虫草混匀，62‑65℃温度下加热20‑40min；加入浓度为(0.1‑2)g/100mL的酵母，15‑25℃温度下发酵48‑60h；62‑65℃温度下加热20‑40min，静置2d，过滤后得蜂蜜酒；调整蜂蜜酒的酒精度为7‑9％、pH值为2.5‑3.5；向蜂蜜酒中加入浓度为(0.1‑2)g/100mL的醋酸菌培养液，醋酸菌培养液的接种量为15‑25％(w/v)，15‑25℃温度下发酵7‑9d；过滤后，62‑65℃温度下加热20‑40min，得蛹虫草蜂蜜醋。该酿造方法产率高，椴树花香突出，口感纯正，生产周期短，适合工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种蛹虫草蜂蜜醋的酿造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114561263A
申请号 ：
CN202210188659.9
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2022-02-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李天娇程碧君
申请人 ：
吉林农业科技学院
申请人地址 ：
吉林省吉林市经济技术开发区翰林路77号
代理机构 ：
长春众邦菁华知识产权代理有限公司
代理人 ：
于晓庆
优先权 ：
CN202210188659.9
主分类号 ：
C12J1/04
IPC分类号 ：
C12J1/04 C12J1/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/04
从酒精
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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