本发明涉及蛋糕教学设备领域，具体为一种蛋糕教学用蛋清蛋黄旋转式分离收集设备，包括底座、收集机构和蛋壳分离机构。该种蛋糕教学用蛋清蛋黄旋转式分离收集设备，通过蛋壳分离机构可实现蛋壳和蛋液的分离，提高了整个装置的自动化水平，提高了蛋液分离的工作效率，无需人工磕蛋，生产成本和机械成本较低、生产方便，且卫生条件更好控制，实用性较高，通过导向板使蛋液在过滤斗的顶部旋转流向排料通管内，蛋清在蛋液流动的过程中进行初步分离，在过滤罩的作用下，使其对蛋清进行二次过滤，滤除蛋壳杂质以及胚胎，大大提高了后续蛋糕烘焙的质量，通过收集筒的设置，使整体装置安装搭建较为方便，且结构简单维护方便。