本发明公开了果汁萃取技术领域的一种果汁萃取方法，该果汁萃取方法包括如下步骤：速冻：用零下二十摄氏度到零下三十摄氏度的低温速冻新鲜水果，其目的是利用新鲜水果细胞内外含有大量水分，速冻后水变成了冰，发生了物理膨胀，会破坏新鲜水果的细胞骨架，液泡和细胞壁；解冻：通过电磁波照射新鲜冷冻的水果，对冷冻的水果进行加热，对冷冻的水果进行解冻；榨汁：将解冻后的水果置于榨汁机内进行榨汁，并对水果汁进行收集；加热：通过电磁波照射收集的果汁，对果汁进行加热，达到杀菌的目的，并将杀菌后的果汁进行封装入库，本发明能够保障了果汁的原生态，减少果汁的营养流失。