一种营养米粉的加工方法
公开
摘要
本发明提供了一种营养米粉的加工方法，先以糙米为原料，经酶解处理和高压脉冲电场条件下发酵处理，得到发酵米浆，接着边搅拌边向发酵米浆中加入海藻酸钠，搅拌混匀，得到预混米浆，纳米球磨，平均分为两部分，即预混米浆Ⅰ和预混米浆Ⅱ；再向预混米浆Ⅰ中加入聚赖氨酸，调整pH＝9，得到改性米浆Ⅰ，向预混米浆Ⅱ中加入聚谷氨酸，调整pH＝4，得到改性米浆Ⅱ，边搅拌边将改性米浆Ⅰ滴入第一部分氯化钙溶液中，得到微球浆料Ⅰ，边搅拌边将改性米浆Ⅱ滴入第二部分氯化钙溶液中，得到微球浆料Ⅱ；最后将微球浆料Ⅰ与微球浆料Ⅱ搅拌混匀，喷雾干燥得粉料，静电分散，即得。该营养米粉的冲调性能好，抗老化性能好，易消化，特别适合婴幼儿食用。
基本信息
专利标题 ：
一种营养米粉的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586929A
申请号 ：
CN202210212723.2
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-04
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
向芳
申请人 ：
向芳
申请人地址 ：
云南省楚雄彝族自治州楚雄市经济技术开发区桃园工业园5栋302室
代理机构 ：
深圳众邦专利代理有限公司
代理人 ：
李勇
优先权 ：
CN202210212723.2
主分类号 ：
A23L7/104
IPC分类号 ：
A23L7/104 A23L7/10 A23L5/30 A23L29/256
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/104
含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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