本发明公开了一种食品机械加工用手动变速箱，包括箱体、电机、通断槽、换挡槽、底板、齿轮组板、轴承板、轴承、十字轴、断连轴装置、变速齿轮组，所述箱体左端固定安装有电机，所述箱体前侧左右开有通断槽和换挡槽，所述箱体底部固定有底板，所述底板右部垂直固定有两齿轮组板，且中部垂直固定有轴承板，所述轴承板内安装有轴承，所述十字轴中部与轴承过盈配合，所述箱体内左右分别安装有断连轴装置和变速齿轮组。本发明使电机在不停机的情况下断开输出轴的转动，便于后续作业的调整，也避免反复重启电机，造成电压不稳和电机受损现象，也能够根据情况通过手动调节，实现输出轴转速的调整，使用极其便捷。