本发明公开了一种阿胶制品组合物、阿胶珠制品及其制备方法，其原料按重量份包括：驴皮20‑30份、黄酒5‑10份、冰糖3‑5份、豆油5‑10份、中药组合物10‑20份、乳化剂3‑5份、植脂末5‑10份和乳清蛋白5‑10份，所述中药组合物为秀丽野海棠、红景天、百合、白花映山红、鸡血藤、红枣、榼藤子、芫莩、金银花、五气朝阳草、丹参、山楂或三七中的两种或两种以上的任意组合物，本发明涉及阿胶制品技术领域。该阿胶制品组合物、阿胶珠制品及其制备方法，可实现在阿胶珠的表面和内部成份增加速溶成份，来使阿胶珠在服用后能够进行快速溶解吸收，达到了既快速又充分的被服用者进行溶解吸收的目的，提升了阿胶珠制品的速溶效果，从而有利于食用者的消化吸收。