本发明公开了石墨烯材料的制备方法、石墨烯材料及其应用，涉及石墨烯技术领域。石墨烯材料的制备方法包括：以羧甲基壳聚糖为原料，采用激光诱导的方法进行制备。通过以羧甲基壳聚糖为原料，采用激光诱导的方法制备石墨烯材料，相对于现有的两种富含碳的材料进行制备的方法具备以下优点：(1)原料可生物相容、可生物降解，不会对环境造成污染；(2)不需要任何化学处理，如不需要阻燃处理；(3)易于成膜，应用范围广泛；(4)由于石墨烯材料优异的导电导热性能，还可以在芯片三维集成、先进封装材料制备、5G射频芯片封装等领域得到应用。