本发明公开了一种鱼糜专用绞肉机，包括螺杆、滚筒、电控装置和机身，螺杆和滚筒沿水平方向转动设置在机身上，电控装置连接有驱动装置，驱动装置连接螺杆和滚筒，螺杆分为碎料段和压料段，机身设有位于碎料段的上方的进料斗，滚筒套设在压料段的外周，滚筒的表面分布有第一挤孔，滚筒在远离碎料段的一端设有第一出料口，机身设有位于滚筒下方的第二出料口，第一出料口处设置分布有第二挤孔的挤肉孔板，机身上设有第一刮板和第二刮板，第一刮板与滚筒的外表面抵接，第二刮板与挤肉孔板抵接。本发明解决了鱼糜搅碎过程导致部分鱼糜温度过高的矛盾，并在绞肉过程中对鱼糜冻块温度不同的部位分离开，使得鱼糜弹性保持的更好。