抗氧化黑玉米叶茶的制备方法
公开
摘要
本发明公开了抗氧化黑玉米叶茶的制备方法，其包括以下步骤：(1)萎调；(2)剪切；(3)揉捻；(4)发酵：先对黑玉米叶进行自然酶促氧化还原全发酵，再加入果胶酶、纤维素酶进行半发酵；(5)松柴烘烤：将发酵好的黑玉米叶片均匀摊放在竹制烘笼上，底下用松柴烘烤，初始烘烤温度为80‑90℃，摊叶厚度3‑4cm，时间1‑2h，防治叶片进一步发酵；之后105℃烘烤2‑3h，使叶片水分下降至17‑22％；(6)提香：采用松柴烘烤，115‑125℃下提香4‑7min，使叶片水分含量降至4‑6％；本发明制备方法对黑玉米叶进行充分的开发利用，使黑玉米叶茶达到色泽与滋味的高度融合；采用酶促氧化还原全发酵及纤维素酶、果胶酶半发酵相结合的工艺，提升黑玉米叶茶总抗氧化能力指数及口感。
基本信息
专利标题 ：
抗氧化黑玉米叶茶的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114600991A
申请号 ：
CN202210259357.6
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
梁霞周柏玲田志芳石磊孟婷婷刘超路欣田歌李敏
申请人 ：
山西农业大学山西功能食品研究院
申请人地址 ：
山西省太原市龙城大街79号
代理机构 ：
江苏圣典律师事务所
代理人 ：
郭先彬
优先权 ：
CN202210259357.6
主分类号 ：
A23F3/34
IPC分类号 ：
A23F3/34
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23F
咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制
A23F3/00
茶；茶代用品；其配制品
A23F3/34
茶代用品，例如巴拉圭茶；其提出物或泡剂
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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