一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法，该方法具体包括以下步骤：将大麦芽和小麦芽挤压破碎，按照质量比为7:3混合均匀，并制备pH值为3.0±0.2的树莓浓缩汁，其中，所述大麦芽和小麦芽不做脱壳处理；将混合均匀的大麦芽和小麦芽与酿造水混匀成醪液，将所述醪液进行糖化、灭酶处理；过滤得到麦芽汁，升温至沸腾后分三次加入酒花，冷却，降温；加入酵母菌后进行发酵，然后以设定速度通入树莓浓缩汁，继续发酵，然后冷却，静置至混合溶液逐渐澄清，其中，通入的所述树莓浓缩汁的体积占所述麦芽汁和所述树莓浓缩汁总体积的10％。本发明实施例酿造出低醇树莓精酿啤酒。
基本信息
专利标题 ：
一种低醇树莓精酿啤酒的酿造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114540137A
申请号 ：
CN202210261613.5
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2022-03-17
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孙博通张思晨李洪亮何秋霞高晓瑾
申请人 ：
山东省科学院高新技术产业（中试）基地（山东省科学院留学人员创业园）;山东中小企业生产力促进中心
申请人地址 ：
山东省济南市历城区经十东路28789号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210261613.5
主分类号 ：
C12C5/00
IPC分类号 ：
C12C5/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C5/00
制备啤酒的其他原材料
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 5/00
申请日 : 20220317
申请日 : 20220317
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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