一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法。本发明所保护的树莓啤酒的酿造方法采用包括树莓果汁和原麦汁的原料，使用路德类酵母进行发酵酿制而成的啤酒；所述树莓啤酒的酒精度≤2.5％vol.，所述树莓果汁的含糖量≥300g/L，所述原麦汁的含糖量为6.0±0.5°P。该方法能有效控制树莓啤酒的酒精度，调整成品酒的酸甜平衡度，保证产品的泡持性。通过100L规模生产验证：本发明得到的树莓啤酒，其酒精度≤2.5％vol.，外观澄清透亮，树莓香气浓郁，杀口感适中，入口协调，收口酸爽，无其他异杂味，适合佐餐。
基本信息
专利标题 ：
一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114369508A
申请号 ：
CN202210072529.9
公开（公告）日 ：
2022-04-19
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
贺秀丽葛峻伶谢鑫穆英健郭立芸宋玉梅贾凤超
申请人 ：
北京燕京啤酒股份有限公司
申请人地址 ：
北京市顺义区双河路九号
代理机构 ：
北京纪凯知识产权代理有限公司
代理人 ：
关畅
优先权 ：
CN202210072529.9
主分类号 ：
C12C12/00
IPC分类号 ：
C12C12/00 C12C5/00 C12C11/00 C12C5/04 C12C7/04
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C12/00
专门适用于制备特殊种类啤酒的方法
法律状态
2022-05-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 12/00
申请日 : 20220121
申请日 : 20220121
2022-04-19 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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