本发明公开了一种黄精多糖的提取方法。它包括以下步骤：先对黄精进行切片、烘干、预粉碎成黄精粉末，过筛，所得黄精粉末与钢珠一起放入球磨罐中，再置于球磨机中进行球磨，得到处理后的黄精粉末，粉末加水后于一定温度下提取，过滤、滤液浓缩后加入乙醇过夜静置，所得醇沉液离心，沉淀加水复溶、冷冻干燥得到黄精多糖。本发明采用机械化学辅助提取技术，将机械力化学的原理与天然生物活性成分的提取相结合，能够减少或革除有机溶剂的使用、提高产品提取率和纯度、缩短提取时间、简化工艺流程、降低生产成本，保证了黄精多糖的提取率问题，易于扩大化生产，而且本发明还大大减少了固体助剂的使用，使得到的黄精多糖更适合于后续保健食品的开发。