本发明提供了一种蓝莓花色苷及其制备方法和在制备抗丙烯酰胺神经毒性的功能食品中的应用，属于生物医药技术领域。本发明中天然活性成分蓝莓花色苷有效改善了丙烯酰胺诱导的大鼠体重、摄食和饮水减少及运动障碍；并通过缓解海马和大脑皮层氧化应激和神经炎症，以减少神经元坏死和突触功能损伤，说明本发明能从多个方面改善丙烯酰胺神经毒性。本发明提供了一种安全、有效、易获取的抗丙烯酰胺神经毒性的治疗方案，也为蓝莓花色苷发掘了新的医疗用途。