一种提升和保持抗性淀粉含量的生产工艺
公开
摘要
本发明涉及抗性淀粉相关技术领域，公开了一种提升和保持抗性淀粉含量的生产工艺，包括以下步骤：S1：在含有抗性淀粉的原材料中添加植物油；S2：将原材料熟成；S3：将熟成后的原材料进行急速冷冻；S4：将经过所述S3步骤处理的原材料进行烘焙。急速冷冻步骤使原材料内抗性淀粉的分子更加稳定，可以保持或略微提高抗性淀粉的含量，相较于传统抗性淀粉制备中通过在4℃条件下进行熟成的方式，本工艺中急速冷冻的方式对与抗性淀粉的保持和生成具有更好的效果，通过将急速冷冻后的原材料进行烘焙，能够达到进一步增加抗性淀粉含量的效果，使原材料中的抗性淀粉含量增加。
基本信息
专利标题 ：
一种提升和保持抗性淀粉含量的生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114568664A
申请号 ：
CN202210283758.5
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-22
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
戚园园周兴炎陈晨
申请人 ：
戚园园;周兴炎;陈晨
申请人地址 ：
浙江省杭州市拱墅区远洋国际大厦B座6层
代理机构 ：
杭州裕阳联合专利代理有限公司
代理人 ：
吴文杰
优先权 ：
CN202210283758.5
主分类号 ：
A23L19/10
IPC分类号 ：
A23L19/10 A23L7/10 A23L19/18 A23L19/00 A23L5/10 A23L5/30 A61K47/36
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/10
块茎或类似的含淀粉根茎作物的
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
