一种利用超声技术制备具有外部结构的核桃油油凝胶的方法
公开
摘要
本发明提供一种以米糠蜡(RBW)为内部结构，以磷脂酰丝氨酸(PS)和大豆分离蛋白(SPI)为外部结构的双层核桃油油凝胶(SPI‑PS‑WOG)的制备方法。内部结构依赖于凝胶剂米糠蜡形成的三维网络体系，外部结构在内部结构的基础上添加，并将超声处理作用于待形成油凝胶的混合溶液。核桃油是一种不饱和脂肪酸含量高的植物油脂，但在贮存时容易发生氧化问题。油凝胶作为一种半固体油脂形式，既避免了传统塑性脂肪由于饱和脂肪酸含量高带来的健康问题，同时拥有与塑性脂肪相似的应用性，结果表明制备油凝胶的最佳超声条件为450W，此时其热稳定性和持油能力最高。为油凝胶的制备提供了一种新的方法和途径。
基本信息
专利标题 ：
一种利用超声技术制备具有外部结构的核桃油油凝胶的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114617170A
申请号 ：
CN202210290322.9
公开（公告）日 ：
2022-06-14
申请日 ：
2022-03-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
于殿宇于英杰仲文李娜刘喜梅吴非江连洲王立琦
申请人 ：
东北农业大学
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202210290322.9
主分类号 ：
A23D9/007
IPC分类号 ：
A23D9/007 A23D9/04 A23D9/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23D
食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油
A23D9/00
其他食用油或脂肪，例如松酥油脂、烹饪用油
A23D9/007
以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的
法律状态
2022-06-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
