本发明提供一种基于多源信息的百香果成熟度无损检测方法及装置，该方法包括：获取检测样品呼出的二氧化碳浓度值，根据二氧化碳浓度值，确定待测样品的呼吸速率；获取检测样品基于高光谱成像的每个波段的二维灰度图像，将所有波段的二维灰度图像合成三维高光谱图像，根据高光谱图像提取检测样品感兴趣区域的图像特征；根据高光谱图像提取检测样品感兴趣区域的原始光谱曲线，并根据原始光谱曲线提取光谱特征，光谱特征为不同波长的反射率；将呼吸速率、图像特征和光谱特征，输入预先训练得到的检测模型，得到待测样品的成熟度。该方法无需破坏百香果本身，检测效率高，检测成本低，可避免常规机器学习方法的局限性和准确率不高的问题。