一种慢消化性且低水解率的发酵玉米淀粉及其制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种慢消化性且低水解率的发酵玉米淀粉及其制备方法，属于食品和变性淀粉加工技术领域。本发明所述的制备发酵玉米淀粉的方法，包括：(1)将碳源和水混合，得到发酵培养基；其中，碳源和水的质量比为0‑5：30，且碳源的用量不为0；(2)在发酵培养基中加入高直链玉米淀粉，形成淀粉乳；(3)在淀粉乳中接种发酵后的植物乳杆菌CCTCCM2017138或酿酒酵母种子液，进行发酵，得到慢消化性且低水解率的发酵玉米淀粉。本发明采用特定单菌种固态发酵工艺，生产周期短，能耗低，操作简单，可以短时间大批量生产，同时避免化学改性生产过程中所产生的化学物质残留对环境和人体的伤害，产品质量安全均一。
基本信息
专利标题 ：
一种慢消化性且低水解率的发酵玉米淀粉及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114621988A
申请号 ：
CN202210329131.9
公开（公告）日 ：
2022-06-14
申请日 ：
2022-03-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
顾正彪顾雨辰洪雁程力李兆丰李才明
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
黄婵娟
优先权 ：
CN202210329131.9
主分类号 ：
C12P19/04
IPC分类号 ：
C12P19/04 A23L33/21 C12R1/25 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12P
发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体
C12P19/00
含有糖残基的化合物的制备
C12P19/04
多糖，即含5个以上的由糖苷键彼此连接在一起的糖类残基的化合物
法律状态
2022-06-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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