本发明涉及发酵设备技术领域，提出了一种奶制品用发酵设备及方法，其液态添加剂的残留较少，轴管内的清理较为容易，罐体的内部清洁较为方便，罐体的内部清洁过程中对罐体的正常发酵使用的影响较低，从而便于提高奶制品的生产效率，较为实用，包括横置的罐体，罐体上设置有主进料口和辅料罐，罐体的左右两端均设置有人孔管，人孔管上设置有端盖，罐体上设置有两个卸料管，罐体内固定连接有两个基套，辅料罐的底端连通有辅料管，辅料管的底端穿过罐体且与罐体内两个基套中靠近左侧的一个基套连通，两个基套中靠近右侧的一个基套连通有排流管，排流管上安装有通断阀，排流管的底端穿过罐体伸出至罐体的外部，两个基套之间转动连接有轴管。