一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺
公开
摘要
本发明公开了一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺，具体涉及椰浆加工技术领域，通过采用喷氮预冷使惰性气体隔绝氧暴露，有利于对椰子果肉进行压榨时能保护椰肉中的酶活性和功能性组分，避免营养成分损失，同时通过离心的方式制备椰浆，有效防止椰浆褐变，对初级椰浆进行气化、气液分离处理，对初级椰浆中非挥发的热量成分分离，保留氨基酸及其他营养成分，且保证了椰浆的原有风味和颜色，有利于椰浆的长时间保存与运输，通过生物发酵和纤维素酶的配合，使椰浆中含丰富的膳食纤维，通过配置发酵液与初级椰浆混合并且加入脂肪酶在低温的环境下进行发酵从而同步酶解，低温发酵方式充分释放椰肉活性成分，有利于延长果肉保鲜期。
基本信息
专利标题 ：
一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601091A
申请号 ：
CN202210362481.5
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-04-07
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李胜
申请人 ：
湖北椰丰食品有限公司
申请人地址 ：
湖北省襄阳市老河口市汉江大道143号
代理机构 ：
武汉天领众智专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
高兰
优先权 ：
CN202210362481.5
主分类号 ：
A23L2/38
IPC分类号 ：
A23L2/38 A23L2/52 A23B7/148 A23L2/72 A23L2/84 A23L33/21 A23N1/00 A23N1/02
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L2/38
其他非酒精饮料
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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