本实用新型一种切条机的快拆刀具，包括机架，机架上设置有进料传送装置和出料传送装置，切条刀组可拆卸安装在机架上；切条刀组包括第一刀架和第二刀架，第一刀架和第二刀架转动设置有主刀轴和副刀轴，主刀轴和副刀轴平行设置，主刀轴上固定设置有若干个主刀，每个主刀的主刀刃围绕主刀轴设置，副刀轴上固定设置有若干个副刀，还包括拆卸装置，拆卸装置依次穿过第一刀架、第二刀架后通过螺纹固定设置在机架上。本技术方案中切条刀组通过主拆卸螺栓和副拆卸螺栓通过可拆卸的方式固定设置在机架上，便于拆卸。使用完成后，便于将整个切条刀组拆下进行清洗，避免主刀与副刀上有鲜肉残留，影响食品安全，损坏整个切刀组。